Innanzitutto, verifica che supporti 5120 x 1440. La maggior parte dei MacBook Air non lo fa (il 2019 non lo fa). Supportano 5120 x 2880, ma per qualche motivo non questo. Sembra che si tratti di un problema di software (secondo alcuni articoli che ho visto, Windows sullo stesso macbook lo supporta).

Penso che qualsiasi Mac in grado di supportare uno di questi supporti sicuramente ne supporterà due (consulta l'elenco Apple delle risoluzioni supportate per verificarlo; considera un Macbook pro da 15-16 pollici con scheda grafica non Intel).