Novità e trend
La maggior parte delle persone li vuole, ma molti non li capiscono: l'etichettatura degli alimenti
di Debora Pape
I piccoli marchi di cioccolato mostrano a Lindt e Milka come funziona il commercio equo e solidale
12/12/2025
Traduzione: tradotto automaticamente
I produttori di cioccolato piccoli ed economici sono spesso più impegnati a migliorare le condizioni di lavoro nella coltivazione del cacao rispetto ai grandi marchi. Lo dimostra un recente studio del Centro di consulenza per i consumatori di Amburgo.
Il cioccolato rende felici le persone. Almeno chi lo consuma e chi lo vende a caro prezzo. Tuttavia, i coltivatori di cacao spesso soffrono di condizioni di lavoro disumane e di salari troppo bassi. I marchi di commercio equo e solidale e di sostenibilità dovrebbero fornire un rimedio: garantiscono che l'intera catena di approvvigionamento rispetti gli standard minimi in termini di retribuzione e sostenibilità. Almeno in teoria. A seconda del fornitore o dell'organizzazione, i criteri di assegnazione dei marchi sono molto diversi.
Il Centro di consulenza per i consumatori di Amburgo ha preso a campione piccoli e grandi produttori di cioccolato al latte per esaminare il loro impegno sociale. Gli esperti hanno controllato le informazioni riportate sulle confezioni e hanno ricercato il significato delle etichette. I risultati mostrano che un prezzo elevato del prodotto non è necessariamente sinonimo di condizioni eque. Al contrario: i marchi privati a basso costo e le aziende più piccole sembrano dare più valore alla giustizia sociale rispetto ai grandi operatori del settore. La moltitudine di marchi è un fattore di rischio.
La moltitudine di etichette è un problema per i consumatori. La marea di etichette rende quasi impossibile prendere una decisione d'acquisto a favore di fornitori equi al supermercato. «Fairtrade» è uno dei marchi indipendenti più noti. Crea una comparabilità tra i produttori. Con la sua certificazione, l'organizzazione garantisce il rispetto di standard minimi per i prezzi e le condizioni di lavoro. Tuttavia, secondo alcuni studi, questi prezzi spesso non sono sufficienti a garantire il sostentamento dei produttori. Per saperne di più qui.
Solo pochi fornitori garantiscono salari di sussistenza
Secondo il centro di consulenza per i consumatori di Amburgo, solo i marchi Dennree, Rapunzel, Die Gute Schokolade e Tony's Chocolonely garantiscono in modo dimostrabile la partecipazione equa dei coltivatori di cacao.
L'azienda utilizza una combinazione di marchi propri e indipendenti i cui standard sono sufficienti per questa valutazione. Secondo il rapporto, oltre al salario di sussistenza, questi includono anche il divieto di lavoro minorile e il sostegno alle cooperative che consentono ai produttori di avere voce in capitolo.
I grandi fornitori hanno deficit nell'impegno sociale
Brand come Lindt e Milka comunicano condizioni di lavoro eque, ma non utilizzano sigilli indipendenti. Al contrario, spesso investono nei propri programmi di coltivazione e quindi utilizzano i propri marchi di sostenibilità. Tuttavia, secondo il rapporto del centro di consulenza per i consumatori, i loro standard non sono sufficienti a creare condizioni eque. Questo è quanto si legge nel rapporto del centro di consulenza per i consumatori.
Il rapporto critica in particolare Lindt & Sprüngli. Con circa 37 euro, l'azienda applica il prezzo più alto per chilo delle tavolette di cioccolato analizzate, ma non investe abbastanza nella giustizia sociale. Tuttavia, a partire dal 2026, il cioccolato al latte intero dovrà essere certificato con il marchio «Rainforest Alliance», che si impegna a favore di un'economia sostenibile e mira a garantire un reddito ai produttori.
Secondo il rapporto del centro di consulenza per i consumatori, è sorprendente che cinque fornitori economici con un prezzo al chilo di circa dieci euro abbiano il marchio indipendente Fairtrade. Anche se il marchio non è il giallo dell'uovo, significa un investimento che potrebbe anche riflettersi in un prezzo più alto.
Fonte: Debora Pape
Un'occhiata agli ingredienti: Il biologico è meglio
Il controllo del mercato conferma anche che il cioccolato biologico è mediamente di qualità superiore. Questo include anche l'aspetto del benessere animale: le mucche da latte negli allevamenti biologici sono autorizzate a vagare all'aperto. Tuttavia, anche il contenuto di cacao è più elevato nei cioccolatini biologici testati. Si aggira tra il 33 e il 38%, mentre le tavolette di cioccolato convenzionali spesso contengono solo il 30 percento di cacao. Nel cioccolato biologico non vengono utilizzati aromi aggiuntivi ed è vietato l'uso di pesticidi.
Lindt si distingue negativamente anche per il suo prezzo elevato. Il cioccolato al latte intero contiene solo il 30 percento di cacao e additivi. Sebbene questo valga anche per altri cioccolatini convenzionali, questi non sono così costosi.
Puoi trovare l'intero rapporto del centro di consulenza per i consumatori di Amburgo qui.
Tutto dipende da un pagamento equo
Secondo questo foglio informativo, il problema principale per gli agricoltori è il pagamento. Da questo dipendono problemi come il lavoro minorile, il disboscamento delle foreste pluviali per ottenere più terra coltivabile e un'economia insostenibile.
Un reddito di sussistenza copre le esigenze di base dei produttori, tra cui abbigliamento, cibo sano, acqua potabile, assistenza sanitaria e la possibilità di accumulare risparmi. Anche l'istruzione ne fa parte. Tuttavia, attualmente le famiglie produttrici di cacao ricevono in media solo da un terzo alla metà di quello che viene considerato un reddito di sussistenza. Il risultato è spesso l'estrema povertà.
Complesse catene di approvvigionamento.
Le catene di approvvigionamento complesse fanno sì che molti produttori di cioccolato non si sentano responsabili di una retribuzione equa alla base della catena. Tuttavia, potrebbero negoziare con i produttori stessi, il cosiddetto commercio diretto. Ciò significa che gli intermediari e i loro margini di profitto vengono saltati e che i produttori possono influenzare e migliorare direttamente le condizioni di lavoro dei produttori.
Immagine di copertina: Shutterstock/Media Lens King
Si sente a casa sia davanti al PC da gaming che sull'amaca in giardino. È affascinata dall'Impero Romano, dalle navi container e dai libri di fantascienza, tra le altre cose. Fiuta soprattutto le ultime notizie dal settore IT e smart gadget.
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