Perché il sapore di mela e cannella si sposa così bene, così come quello di formaggio e uva o cioccolato e chili? La risposta ce la fornisce Niki Segnit con il suo thesaurus dei sapori: divide 99 alimenti in diverse categorie come senape, terroso, fruttato, li accoppia e commenta i risultati in brevi e divertenti articoli. Così, il cetriolo con la menta diventa più freddo di una coppia di killer a pagamento e l'avocado con il lime si trasforma in Lee Hazlewood e Nancy Sinatra che cantano "Some Velvet Morning", con Lee che contribuisce con la nota vellutata dell'avocado e Nancy che offre il tono alto del lime, che penetra la morbidezza proprio quando tutto diventa troppo confortevole. Con aneddoti letterari, ricette deliziose e preferenze personali, il thesaurus è un riuscito mix di dizionario degli aromi, libro di cucina e resoconto di viaggio, adatto sia come lettura divertente per la notte che come una seria raccolta di ricette.