Questo libro è un viaggio alla scoperta delle 20 cucine regionali d'Italia, poiché raccoglie oltre 2.000 ricette autentiche. Ogni parte del paese ha i suoi piatti tipici, e si scopre che i famosi piatti di pasta del nord vengono preparati in modo completamente diverso rispetto al sud. Il libro è una miniera di informazioni per ogni cuoco e per ogni amante dell'Italia. L'opera, che conta quasi mille pagine, è completata da brevi informazioni aggiuntive su da dove provengono esattamente i piatti, quando vengono solitamente serviti in Italia e con cosa si abbinano meglio.