Peugeot Pfeffer Tan Hoi, 70 g Pepe nero del Vietnam: profumo estremamente fine, diventa legnoso e caldo in bocca. È un pepe straordinario, un miracolo di equilibrio. La sua marcata e pungente piccantezza lo rende il condimento perfetto per carni rosse, pesci grassi, pomodori, insalate di lenticchie e cavoli o purè di patate. Il pepe nero Tan Hoi è ottenuto da frutti di pepe quasi maturi ed è considerato la varietà più piccante. Le spighe di pepe raccolte intere vengono disinfettate superficialmente con acqua bollente e lasciate a temperatura ambiente per una notte. In modo simile alle foglie di tè, questo avvia un processo di fermentazione che fa diventare nere le bacche ancora verdi. L'essiccazione successiva avviene solitamente solo al sole. Il pepe nero si abbina a tutti i piatti scuri, carni rosse e salse. Dovrebbe essere macinato fresco dalla macina solo poco prima dell'uso. Paese di origine: Vietnam.