L'assenzio perenne cresce fino a 1,2 m e preferisce una posizione soleggiata. Utilizza le punte dei germogli e le foglie per insaporire pollame, carne, pesce, insalate e aceto alle erbe.

Piantalo in vasi ad aprile o direttamente all'aperto da maggio. A maggio, assicurati di avere una posizione soleggiata con una distanza di 30 x 40 cm tra le piante.

Raccogli i germogli e le foglie secondo necessità. Non è consigliato l'essiccamento; il congelamento è un'opzione migliore. Raccogli da giugno a ottobre secondo necessità.