Guida
Pasta senza glutine a confronto: il prezzo non incide sulla qualità
di Simon Balissat
Burro di arachidi senza noccioline
21/5/2025
Traduzione: Sanela Dragulovic
Immagini: Stefanie Lechthaler
Il burro di semi di girasole di Sunfly dovrebbe avere il sapore del burro di arachidi, eppure non le contiene. Per scoprirlo ho fatto un confronto.
Burro senza latte, salmone di carote, miele senza api: il mondo dell'alimentazione ha il prodotto sostitutivo giusto per quasi tutte le esigenze. Esiste addirittura il burro di arachidi senza le noccioline.
Quella che all'inizio mi sembra un'idea molto strana, si rivela poi non così contraddittoria. Circa il due percento dei bambini nei paesi industrializzati soffre di allergia alle arachidi, che viene scatenata anche da minime tracce, a seconda della gravità. Nei casi più gravi, questa reazione allergica può persino portare a distress respiratorio o ad arresto cardiaco e mettere in pericolo la vita.
Per queste persone, Sunfly ha preparato diverse creme spalmabili a base di semi di girasole tostati che dovrebbero avere il sapore del burro di arachidi. Le creme spalmabili possono interessare anche altri soggetti allergici, in quanto sono prive di sesamo, soia, frutta a guscio, lattosio e glutine.
«Natural Taste» e «Sweet & Salty» a confronto
Per il confronto, ho provato i gusti «Natural Taste» e «Sweet & Salty» e li ho confrontati con il vero burro di arachidi.
Innanzitutto, i punti in comune tra «Natural Taste» e «Sweet & Salty»: entrambi hanno una consistenza leggermente liquida, simile a quella del burro di arachidi cremoso e hanno anche lo stesso odore. In entrambi i casi, la massa solida si deposita nel tempo sul fondo e si separa dall'olio. Tuttavia, basta una cucchiaiata per rimescolarle.
«Natural Taste»
Il sapore dei due gusti è però molto diverso. In «Natural Taste», il nome dice tutto. La crema spalmabile non è particolarmente intensa e ha un sapore leggermente insipido. Ma contiene solo 1,7 grammi di zucchero per 100 grammi. Il sapore è difficile da classificare e forse ricorda soprattutto l'olio di girasole – in un test alla cieca non sono riuscita a indicare i semi di girasole come ingrediente principale. Alla fine persiste un retrogusto leggermente amaro. Nel complesso, «Natural Taste» non mi dà la tipica sensazione del burro di arachidi e non rientra tra i miei gusti preferiti.
«Sweet & Salty»
Le cose sono diverse con «Sweet & Salty». La combinazione di dolce e salato rende la crema spalmabile molto più saporita e le conferisce la tipica esperienza del burro di arachidi, in cui la bomba di grassi, sale e zucchero colpisce con forza i recettori del gusto. Nel confronto diretto con il vero burro di arachidi, la crema spalmabile ai semi di girasole è leggermente meno intensa. Mi rendo conto che mancano le arachidi, ma la crema si avvicina molto all'originale.
Spiedini di carne per una prova di gusto
Poiché ho molta fame e voglio scoprire se il sostituto del burro di arachidi è adatto anche alla cucina, lo uso come alternativa al burro di arachidi in una salsa satay e lo confronto con l'originale.
Burro di arachidi o di semi di girasole: qual è il più buono?
La salsa con Sunfly è molto buona. Tuttavia, nemmeno come salsa è un'alternativa al cento percento alle arachidi. Il sapore non è altrettanto saporito. Il grasso delle noci è fondamentale e insostituibile per il tipico sapore del satay. A me piace di più l'originale – il mio compagno preferisce la salsa con Sunfly. I gusti sono gusti.
Ottimo nel muesli
Anche se preferisco gli spiedini satay con burro di arachidi originale, ogni mattina al mio muesli aggiungo un cucchiaio di crema «Sweet & Salty». Senza l'aspettativa di dover sostituire il burro di arachidi, la crema spalmabile è deliziosa e si adatta perfettamente alla mia colazione.
È improbabile che in futuro utilizzerò le creme spalmabili Sunfly come alternativa al burro di arachidi. E non devo nemmeno farlo, visto che non ho allergie o intolleranze alle noccioline. Tuttavia, il burro di semi di girasole potrebbe essere una valida soluzione per le persone che ne soffrono. Mi chiedo solo se queste persone sentano davvero la mancanza del sapore del burro di arachidi nella loro vita quotidiana.
Soffri di allergia alle arachidi? Scrivimi nei commenti se anche tu aspettavi una valida alternativa al burro di arachidi.
Vuoi saperne di più sulle alternative agli alimenti convenzionali? Ho sfidato i miei colleghi e le mie colleghe in un test alla cieca per vedere se erano in grado di distinguere il miele vegano da quello animale. Per sapere come se la sono cavata, leggi questo articolo.
Immagine di copertina: Stefanie Lechthaler
Dipingere le pareti prima di lasciare l'appartamento? Preparare il kimchi in casa? Saldare il forno da raclette rotto? Riesco a fare tutto da sola? Non so, ma tentare non nuoce!
2 commenti
later