Carne macinata in laboratorio: il team dell'ETH ottiene una svolta
L'allevamento di carne bovina artificiale è associato a una serie di ostacoli. Finora la carne macinata artificiale nel banco frigo è stata una lontana fantasia del futuro, ma le cose potrebbero presto cambiare.
Migliori risultati grazie all'aggiunta di tre molecole
Il fatto che anche le fibre muscolari artificiali bovine traggano beneficio dall'aggiunta di queste tre molecole è stata un'ulteriore scoperta fatta per caso. Se in futuro la carne prodotta artificialmente dovesse arrivare sul mercato, conterrebbe solo cellule muscolari e sarebbe quasi indistinguibile a livello molecolare dalla carne bovina cresciuta naturalmente, continua l'ETH.
Perché la ricerca viene condotta sulla carne di laboratorio?
I ricercatori dell'ETH stanno lavorando alla produzione di carne senza stalle, trasporto di animali e macelli.
Gli scienziati dell'ETH considerano la loro ricerca come un articolo per una produzione di carne più rispettosa dell'ambiente e del clima. Tuttavia, c'è ancora molta ricerca da fare in questo senso, dato che la produzione di carne in laboratorio è attualmente ancora ad alta intensità energetica.
Alcuni problemi rimangono prima della maturità del mercato
Al momento, la produzione di grandi quantità di carne artificiale è associata a costi elevati. Per la crescita delle cellule è necessario un terreno di coltura che attualmente è ancora molto costoso. Uno degli obiettivi dell'attuale ricerca sulla carne di laboratorio è quindi quello di trovare soluzioni più efficienti dal punto di vista dei costi.
Non ultimo, la carne artificiale deve essere autorizzata prima di poter essere venduta. In Svizzera e in Germania, la carne allevata in laboratorio non è vietata in linea di principio, ma a causa del lungo processo di approvazione, nessun prodotto a base di carne allevata in laboratorio è stato ancora autorizzato. L'obiettivo è garantire che la carne sia innocua per la salute.
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