Ciao,
Per cominciare, ci sono due passaggi fondamentali da verificare (probabilmente già fatti, ma chissà).
- il BIOS (all'avvio premi F2) riconosce il disco rigido (nel BIOS vai su / Avanzate > SATA o Disco e controlla se viene rilevato l'M.2).
- Anche alcuni BIOS devono essere aggiornati:
https://www.intel.com/content...

Controlla che il disco M.2 sia inserito correttamente nello slot (mi è già successo). Rimuovilo e sostituiscilo o cambia lo slot M.2,
Se non cambia nulla, disabilita il VMD nel BIOS,
Se non cambia nulla, è possibile che il disco rigido non sia montato (inizializzato). In Windows, apri Disc Manager e inizializza il disco,
Se lo è, nel peggiore dei casi provalo in un altro PC.
Tieni presente che la Fury M.2 è una scheda PCI Gen 4 e il NUC 11 non supporta la Gen4 ma la Gen3. La Fury M.2 funzionerà quindi in Gen3.

Intel.com/content/www/us/it/support/articles/000029624/intel-nuc/intel-nuc-kits.html