Sappiamo che il tè si abbina meravigliosamente ai dolci. Ma cosa fa il tannino e come si trova nelle bevande analcoliche? Cosa significano volume e viscosità? Perché il sale è quasi sempre presente e come possono le bevande fermentate portare nuove note di sapore nel bicchiere?

Sempre più persone, per vari motivi, non bevono alcol. Nei bar o nei ristoranti vengono spesso indirizzate al menu delle bevande analcoliche. Che ci sia di meglio lo dimostra Nicole Klauss. Il suo nuovo libro si rivolge a professionisti del vino, sommelier, ristoratori e commercianti di vino, ma soprattutto a tutti gli appassionati di gastronomia che desiderano guardare oltre il bordo del bicchiere e chiedere di più a una bevanda che non sia solo dissetante.

L'autrice introduce nell'universo delle bevande analcoliche, spiegando come vengono preparate, come sanno e con quali piatti si abbinano.