Ricco di sapore, vario e nutriente: cosa sarebbe la cucina vegetariana e vegana senza cereali e semi simili ai cereali? Varietà provenienti da tutto il mondo come amaranto, bulgur, couscous o quinoa sono diventate ingredienti fondamentali della cucina vegetale – e con grano saraceno, farro, grano verde e simili, si sta riscoprendo la varietà dei cereali locali. Anne-Katrin Weber presenta l'intera gamma di cereali e pseudo-cereali. Con piatti pratici per padella, ciotola, pentola e teglia, mostra cosa si può fare in cucina. Può trattarsi di un'insalata di farro con mele e finocchio, un risotto d'orzo con pomodorini o melanzane ripiene di bulgur, feta e olive. Consigli pratici, informazioni di base e reportage brevi, una guida ai prodotti e un calendario stagionale completano questo libro di cucina ben documentato e originale. Per tutti coloro che amano cucinare fresco e sano e vogliono ampliare il proprio repertorio vegetariano.