Jeongkwan Snim vive come monaca buddista nel remoto tempio Cheonjinam presso Baekyangsa, nel profondo sud della Corea. Il buddismo Seon coreano ha una tradizione antica e spiritualmente orientata di cucina monastica. Jeongkwan Snim è cresciuta in questa tradizione e ha cucinato a lungo per gli altri residenti del tempio e per i visitatori. Oggi continua a portare avanti questa tradizione culinaria vegana, preparando piatti con verdure del suo orto, seguendo il cambiamento delle stagioni.

Jeongkwan Snim è diventata una star mondiale quando Netflix le ha dedicato un episodio della serie Chef’s Table. Netflix l'ha scoperta grazie a Jeff Gordinier, autore dell'articolo "Jeongkwan, the Philosopher chef" pubblicato sul New York Times. Da allora, Jeongkwan Snim ha ricevuto inviti in numerose metropoli del mondo.

Jeongkwan Snim sa molto sugli ingredienti e conosce i segreti della fermentazione. Secondo lei, sono in realtà la natura e il tempo a lavorare e a dare vita a salsa di soia, Doenjang, Gochujang, Kimchi e aceto. Un delicato intreccio di rispetto per gli ingredienti, dedizione personale e tempo caratterizza la sua arte culinaria.

Un libro di cucina, dice Jeongkwan Snim, non avrebbe mai voluto pubblicarlo. Tuttavia, per mostrare cosa significhi il cibo nel buddismo, ha infine accettato di pubblicare la sua biografia culinaria insieme all'autrice Hoo Nam Seelmann e di condividere le ricette più interessanti. Un libro riccamente illustrato che apre un mondo completamente nuovo tra i poli della filosofia buddista e dell'arte culinaria.