I sacchetti e i rotoli brevettati Sousvide Magic Vac® sono particolarmente adatti per la cottura sous-vide (a vapore o a bagnomaria) a una temperatura di 90° per un massimo di 8 ore o a una temperatura di 70° per un massimo di 72 ore. L'uso di temperature inferiori rispetto ai metodi di cottura tradizionali e il loro monitoraggio continuo preservano le proprietà organolettiche più sensibili, migliorando il sapore e intensificando i colori degli alimenti. Il controllo preciso e costante della temperatura, insieme al fatto che il cibo non viene posto direttamente in acqua ma è sigillato sous-vide nella busta, garantisce che sostanze, vitamine e nutrienti non si disperdano nell'acqua. Tutto rimane nella busta sous-vide, poiché non ci sono aria o acqua che possano alterare le proprietà strutturali e organolettiche del cibo.