Sommeliers Cognac XO

Il vecchio bicchiere per cognac è morto! Nel 1988, il capo assaggiatore di Hennessy, Yann Fillioux, insieme a Georg Riedel, ha lavorato a un bicchiere per cognac. Durante la degustazione alla cieca di numerose forme di bicchieri, i tradizionali bicchieri di diverse dimensioni sono stati scartati. È emerso che i tanto amati bicchieri a calice hanno una superficie di evaporazione troppo grande, enfatizzando l'alcol e la sua piccantezza.

"Non mi sorprende affatto," afferma Yann Fillioux, "nelle degustazioni interne utilizziamo da anni un bicchiere stretto e di piccolo volume".

Conclusione della degustazione alla cieca da Riedel: nel secondo turno sono stati degustati i vini di punta di Hennessy XO e Paradis.

La forma del bicchiere appena definita per V.S.O.P. ha mostrato un'intensità insufficiente nell'analisi olfattiva. Questo può essere spiegato dal fatto che i cognac maturi perdono severità con l'aumentare dell'età. Abbiamo cercato una forma che concentrasse gli aromi.