Il 310 ha tre bruciatori, il 210 solo due.
Se hai spazio a disposizione, assicurati di acquistare un modello a 3 fuochi, che ti permetterà di ottenere buoni risultati quando griglierai indirettamente.

Posso solo confermare che spesso la carne che deve essere grigliata "lentamente" o semplicemente tenuta un po' al caldo può essere trattata molto bene spostandola da un lato e accendendo il terzo opposto del gas.