5 giorni di digiuno per un viaggio culinario di piacere – fatto
14/1/2026
Traduzione: Sanela Dragulovic
Immagini: Anna Sandner
Cinque giorni di digiuno continuando comunque a mangiare, sembra troppo bello per essere vero. Dovevo provarlo e mi sono quindi lanciata in una dieta mima digiuno di cinque giorni. Tra fame, ricette sorprendentemente gustose, nuove routine e una prospettiva diversa nei confronti del cibo.
L'ho rimandato per tanto tempo, ma domani inizio il mio esperimento di mima digiuno di cinque giorni. Esatto, hai letto bene: non digiuno vero, ma solo per finta. Cosa significa? Voglio sentire gli effetti positivi del digiuno senza patire la fame. Secondo la guida della dieta mima digiuno «Scheinfasten», disponibile in tedesco, che include anche un bel ricettario, questo è possibile.
Nella prefazione gli autori spiegano come funziona il concetto di Fasting Mimicking Diet. Secondo loro, una composizione accuratamente studiata dei nutrienti fa credere alle cellule del corpo di trovarsi in uno stato di astinenza, inducendo così l'organismo ad attivare il metabolismo del digiuno.
Preparazione elaborata e ricca di delizie culinarie
Per iniziare bene, mi serve una preparazione sorprendentemente elaborata. Prima di tutto, mi sono documentata sull'argomento. Il libro sulla dieta mima digiuno offre una buona base: spiega la logica dei cinque giorni e propone ogni giorno tre ricette vegane per colazione, pranzo e cena.
Una volta definito il menù, passo alla spesa. Per la colazione del primo giorno preparo il pane ai semi e noci seguendo la ricetta del manuale. Mi sento pronta, ma presto realizzo che non è così semplice come sembra.
Giorno 1: tra una maratona di cucina e uno stomaco che brontola
Per la prima sfida mi ero preparata mentalmente in anticipo: è la mattina in cui devo rinunciare alla mia amata tazza di caffè con latte d'avena. Leggendo questo articolo, capirai perché questo mi mette leggermente sotto stress:
Il caffè nero non mi fa impazzire, quindi opto per una tazza di tè nero per svegliarmi. Per la prima colazione, scelgo il power toast con crema di verdure secondo il ricettario. Il pane è già precotto, ma per la crema non si scappa: bisogna mettersi ai fornelli.
Potrei abituarmi a questa colazione: ha un buon sapore e sazia a lungo. Per il momento sono soddisfatta dell'inizio di giornata. Tuttavia, tre ore dopo il mio stomaco inizia a brontolare. Fame! Ok, adesso si comincia e al pranzo manca ancora parecchio. Secondo il manuale devo bere un bicchiere d'acqua lentamente per placare i pensieri sul cibo. Il trucchetto funziona solo in parte: per un attimo mi distrae, ma poco dopo il mio stomaco ricomincia a protestare. Affamata e con il bicchiere d'acqua in mano, torno ai fornelli: padellata di zucchine e funghi con crema di noci.
Mi rendo conto che cinque giorni di digiuno significano anche cinque giorni passati a cucinare tre volte al giorno. E ogni volta ricette nuove, il che richiede decisamente più tempo rispetto al mio solito repertorio. Per essere certa di ottenere l'effetto desiderato, mi attengo (per ora) scrupolosamente alle quantità indicate. Ma è faticoso e mi porta via ancora più tempo. La sera, davanti allo stufato di fagioli con spinaci, mi devo costringere ad essere precisa. Con lo stomaco che brontola, inizio a dubitare del mio piano.
Bilancio intermedio giorno 1: il mio stomaco brontola, anche se mi sembra di aver passato tutta la giornata dietro ai fornelli. La mia dieta mima digiuno mi stressa parecchio. Affamata, mi aggrappo alla speranza di miglioramento che il manuale promette per i giorni a seguire.
Giorno 2: la fame si placa, il piacere cresce
Quasi da non crederci, mi sveglio senza avere fame. «Che meraviglia», penso, «speriamo che duri». La preparazione dei pasti continua a stressarmi, mi serve una soluzione. Decido quindi di non seguire più le quantità al grammo e di sostituire gli ingredienti con alternative pratiche, per semplificare tutto. Le verdure, le erbe aromatiche e i frutti di bosco surgelati mi aiutano a risparmiare tempo prezioso durante la preparazione. La giornata inizia con una versione leggermente modificata di un frullato, per non dover correre quotidianamente dal fruttivendolo.
La sensazione di fame va e viene. Per distrarmi bevo acqua e tè, il che di solito funziona solo in parte. La sfida più grande è andare in panetteria a prendere il pane per il resto della famiglia: il profumo di panini e dolci appena sfornati è irresistibile, ma tengo duro. Il pranzo mi ripaga: insalata di cavolo a punta con dressing di anacardi. Sono entusiasta e sazia. Sento lo stomaco pieno. Sono bastate un paio di carote e un po' di cavolo? A quanto pare sì.
Nonostante il ridotto apporto calorico, mi sento in forma durante tutto il pomeriggio. Concludo la giornata con una crema di pomodoro e avocado, un piatto che sicuramente finirà più spesso sul mio menù.
Bilancio intermedio giorno 2: la fame si placa, il piacere cresce. Non pesare più ogni singolo grammo rende la dieta mima digiuno più rilassante e adatta alla vita quotidiana. Piano piano sto trovando il mio ritmo.
Giorno 3: quando il corpo inizia a cambiare marcia
Al terzo giorno il mio manuale mi incoraggia a un po' di autocelebrazione: darmi una pacca sulla spalla per quanto ho già raggiunto. E ha ragione, mi sento davvero orgogliosa del mio percorso. Mi rimetto in cucina: sul menù della colazione ho un'insalata di pomodoro e avocado.
Per quanto sia bella e buona, l'insalatina non mi sazia. Presto il mio stomaco comincia a protestare. Non doveva mica essere più semplice oggi, ora che il corpo si sta abituando al digiuno? La mia motivazione vacilla, fino a quando finalmente mi trovo davanti al pranzo: una colorata insalata con verdure al forno. Una vera delizia e una nuova ricetta per il menù settimanale. Mi sento piena e appagata, ignara del fatto che il peggio della fame sia già passato.
Dopo cena, una zuppa di zucca con crostini allo zenzero – sono così sazia per le circa 260 kcal, come se avessi mangiato un ricco menu di tre portate.
Bilancio intermedio giorno 3: dopo un ultimo attacco di fame, quella fastidiosa sensazione finalmente svanisce. Ora inizia il piacere: esplosioni di gusto, una piacevole sensazione di leggerezza e la certezza che il mio corpo si sta rigenerando.
Giorno 4: nel flow tra leggerezza e piacere
Nei due giorni successivi, il mio corpo dovrebbe ingranare la prossima marcia: il metabolismo dei grassi viene stimolato e le cellule iniziano a fare «pulizia». Si dice che questo abbia un effetto ringiovanente, motivo per cui la dieta mima digiuno è considerata un possibile approccio anti-age.
E tutto questo mentre continuo a concedermi delizie culinarie. Ciononostante, fatico un po' a crederci. Dopo una colazione con un latte alla curcuma e fiocchi d'avena, un pranzo di noodles con verdure e salsa di arachidi, la sera mi attende il clou della dieta: patatine di sedano con dip di pomodoro e papaya.
Bilancio intermedio giorno 4: sono del tutto nel flow. L'unica pecca è il tempo che trascorro in cucina.
Giorno 5: sprint finale, euforia e primi effetti
Il quinto giorno mi sveglio ancora sazia dalla cena. Ultimo giorno: la mia euforia sale. Me lo avevano già anticipato, eppure faticavo a crederci: secondo il manuale, il senso di autoefficacia dovrebbe aumentare energia e prestazioni.
La dieta mostra i suoi effetti: la mia pelle appare più fresca e il mio viso più definito. Forse è solo un effetto placebo. La bilancia segna meno, probabilmente dovuto soprattutto alla perdita di acqua. Ma non era quello il mio obiettivo. Ciò che volevo ottenere era una sensazione di benessere e il ritorno a una normalità dopo gli eccessi delle feste. I cinque giorni ne sono valsi la pena.
Per concludere, mi concedo i miei preferiti tra le ricette della dieta mima digiuno: energy-espresso con un tocco di cioccolato e cocco, bowl di riso di cavolfiore con spinaci e zuppa di carote e zenzero con broccolo Bimi.
La mia conclusione dopo cinque giorni di dieta mima digiuno
Per permettere al mio corpo di tornare con calma alla modalità normale, il primo giorno dopo la dieta lo affronto con moderazione. Il manuale chiama questa fase «Transition Day» e sconsiglia alimenti ad alto indice glicemico come patate, pasta o toast, e raccomanda un massimo di 1800 calorie. Lo trovo sorprendentemente facile. Diversamente dall'inizio dell'esperimento, non penso più a come potrei «premiarmi» dopo la cura. La mia prospettiva è cambiata: al posto del senso di rinuncia, sono felice di scoprire nuove ricette e un repertorio di ingredienti più ampio. Inoltre, sono anche riuscita a liberarmi dei continui spuntini.
Di certo questa non è stata la mia prima e ultima volta, ma piuttosto un reset che mi concederò di nuovo quando ne sentirò il bisogno. A proposito, alcune ricette hanno conquistato un posto fisso nel mio menù settimanale.
Se vuoi sperimentare ancora di più, qui trovi le mie settimane di prova:
Anna Sandner
Senior Editor
Anna.Sandner@galaxus.deRedattrice scientifica e biologa, con una passione profonda per il mondo naturale. Amo gli animali e sono affascinata dalle piante, dalle loro straordinarie capacità e da tutto ciò che possono offrire. Il mio luogo ideale è all’aperto, immersa nella natura – proprio come nel mio giardino selvaggio.
Retroscena
Curiosità dal mondo dei prodotti, uno sguardo dietro le quinte dei produttori e ritratti di persone interessanti.
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