Guida
Sale alle erbe: il regalo pratico e veloce
di Stefanie Lechthaler
Giù le mani dai miei cookie!
17/12/2025
Traduzione: Sanela Dragulovic
Immagini: Stefanie Lechthaler
Burro, zucchero, cioccolato: sono gli ingredienti per i miei biscotti perfetti. Credimi, sono così buoni che finirai per mangiarli tutti in una volta. E non li vorrai condividere con nessuno.
Che siano shortbread, sablés o semplici biscotti al burro: si chiamano in modo diverso in tutto il mondo e hanno sapori leggermente differenti, ma hanno una cosa in comune: sono composti praticamente solo da burro, zucchero e farina. La base ideale per un dolce irresistibile.
I miei nuovi biscotti preferiti
Dal mio viaggio nel Regno Unito mi sono innamorata dello shortbread. Questo biscotto di pasta frolla profuma di dolce, sa di vaniglia e si scioglie in bocca come il burro. E nonostante tutta questa dolcezza, non è affatto pesante. Una combinazione pericolosa.
Secondo la tradizione l'impasto è composto da due parti di burro, una parte di zucchero e tre parti di farina. Io uso una ricetta leggermente modificata.
Shortbread leggermente salato con pezzi di cioccolato
Per circa 24 biscotti:
- 250 g di burro o margarina
- 100 grammi di zucchero semolato
- 50 grammi di zucchero di canna
- 300 grammi di farina bianca
- due pizzichi di sale (anche di più se ti piace più salato)
- un uovo (da omettere se fai biscotti vegani)
- 170 grammi di cioccolato fondente
- 2 bustine di zucchero vanigliato Bourbon
Sbatti il burro o la margarina ancora freddi insieme al sale, zucchero semolato, zucchero di canna e zucchero vanigliato in una ciotola capiente con il frullatore a immersione, fino a ottenere un composto morbido e cremoso. Più è arioso, meglio è. Per facilitarti il lavoro, puoi tagliare il burro a pezzetti prima di sbatterlo: si mescolerà più velocemente con lo zucchero.
Aggiungi ora la farina al composto poco alla volta, continuando a mescolare con il frullatore a immersione. Di tanto in tanto, usa una spatola in silicone per riportare l'impasto dai bordi verso il centro. In questo modo eviterai la formazione di grumi di farina.
Non appena l'impasto è omogeneo, liscio e senza grumi di farina, aggiungi il cioccolato tagliato precedentemente a piccoli cubetti. Aggiungi tranquillamente anche le briciole che si formano durante il taglio, daranno ai biscotti un tocco extra di cioccolato. Mescola tutto fino a quando il cioccolato non è ben distribuito e non ottieni un composto omogeneo.
Forma con l'impasto un salsicciotto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigo per due ore. Sbatti un uovo e spennellalo sul salsicciotto di pasta frolla. Se ti piace un tocco extra di caramello, puoi cospargere un po' di zucchero di canna sulla superficie e distribuirlo con un pennello. Non esagerare con la quantità: i biscotti non mancano di dolcezza.
Taglia l'impasto in piccoli rotolini di circa un centimetro di larghezza e distribuiscili sulla teglia rivestita di carta da forno. Cuocili in forno a 180 gradi per 12-15 minuti sul ripiano centrale.
Non appena i biscotti avranno un bordo dorato, puoi tirarli fuori dal forno. Devi avere ancora un po' di pazienza e lasciarli raffreddare per circa mezz'ora.
Cookie time! Croccanti, cioccolatosi e irresistibili!
Immagine di copertina: Stefanie Lechthaler
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