Cahier è il quaderno di Moleskine con copertina rigida e rilegatura a vista. Il quaderno a righe presenta un design accattivante, ideale per disegni e decorazioni personali. È composto da 64 pagine, delle quali le ultime 16 sono staccabili. La carta è priva di acidi e la copertina ha una tasca ampia per fogli sciolti. Il Cahier viene fornito in un set da 3 ed è disponibile in diverse colori e dimensioni. Il nome deriva dallo scrittore britannico Bruce Chatwin, che preferiva i semplici quaderni neri di una cartiera francese a Tours per il suo lavoro, chiamandoli affettuosamente Moleskin. Nel 1997, il quaderno anonimo, che aveva ospitato schizzi e storie di molti artisti e intellettuali, è stato riportato in vita da un editore milanese, che ha scelto il nome Moleskine, ispirato dalla letteratura.