Cahier è il taccuino di Moleskine con copertina rigida e rilegatura a vista. Dispone di 64 pagine, delle quali le ultime 16 sono staccabili. La carta è priva di acidi, e la copertina ha una tasca ampia per fogli sciolti. Il Cahier viene fornito in un set da 3 ed è disponibile in diverse colori e dimensioni. Il nome è dovuto allo scrittore britannico Bruce Chatwin, che preferiva i semplici taccuini neri di una cartiera francese a Tours per il suo lavoro, affettuosamente chiamati Moleskin. Nel 1997, il taccuino anonimo, che era stato portatore di schizzi e storie di molti artisti e intellettuali, è stato riportato in vita da un editore milanese, che ha scelto il nome Moleskine, ispirato dalla letteratura.