La tagine è il recipiente ideale per il tipico stufato nordafricano che porta lo stesso nome. È versatile e può essere utilizzata anche per altri stufati. Il vapore che sale si condensa sul coperchio più freddo e gocciola di nuovo sugli ingredienti. Questo consente una cottura delicata, ricca di sapore e nutrienti. Gli alimenti possono anche cuocere perfettamente a fuoco basso, con un ridotto consumo energetico.