Come scegliere la giusta friggitrice ad aria
20/1/2026
Traduzione: Sanela Dragulovic
Le friggitrici ad aria calda promettono patatine fritte croccanti con poco olio e con una preparazione rapida. Ma se al momento dell'acquisto guardi solo al prezzo, rischi di ritrovarti deluso in cucina. In questo articolo ti spiego come scegliere il dispositivo più adatto a te.
Avrei dovuto dare ascolto alla mia adorata mamma. «Prima di un grande acquisto informati bene, altrimenti finisci sempre per comprare due volte». Quanto aveva ragione. E per evitare che succeda anche a te, voglio raccontarti la mia esperienza con le friggitrici ad aria.
Dopo l'ennesima pubblicità dell'airfryer in televisione, ho deciso di provarla pure io. Così una friggitrice ad aria di Ninja è entrata nella mia cucina. Amore al primo pulsante. Un ottimo dispositivo, davvero. Patatine surgelate? Croccanti e buonissime. Persino le cotolette vengono bene. Fantastico. Peccato che, col tempo, mi sia reso conto che quel piccolo amico non era poi così adatto a me.
Il motivo? Il modello dispone di un solo cestello. Io voglio cucinare il pollo e le verdure contemporaneamente.
Un cestello o due? La questione Dual Zone
La mia nuova friggitrice può fare di più di quella vecchia. Con due cestelli che funzionano in modo indipendente, ha davvero arricchito la mia cucina. In questo modo posso preparare in parallelo due piatti diversi, impostando temperature differenti. Questa funzione viene generalmente chiamata «Dual Zone».
Affinché entrambe le preparazioni siano pronte nello stesso momento, è importante che il dispositivo disponga di una funzione Sync. In pratica, funziona così: imposti i parametri per entrambi i cestelli e attivi la sincronizzazione. L'airfryer ti avvisa con segnali acustici e visivi quando è il momento di inserire nel cestello le pietanze con il tempo di cottura più breve. La mia attuale airfryer lo fa egregiamente:
Anche se hai poco spazio in cucina, non devi rinunciare ai due cestelli. Esistono modelli con cestelli impilati in verticale.
Friggitrice
Progress Friggitrice a doppio cestello verticale con finestrini e 12 programmi preimpostati
Richiedono meno spazio sul piano, ma potrebbero avvicinarsi troppo ai pensili della cucina. Per motivi di sicurezza, lascia sempre tra i 15 e i 20 centimetri liberi intorno all'airfryer.
Quanto volume ti serve?
Un'altra domanda importante da porti prima dell'acquisto è per quante persone cucini di solito. Se in famiglia siete in tre o quattro persone, è meglio orientarsi sui modelli da circa otto litri. In dispositivi più piccoli, un pollo intero non ci entra. E anche per i contorni, come le patatine fritte, nel caso di volume ridotto lo spazio può diventare rapidamente insufficiente.
Riempire il cestello fino all'orlo per compensare una capacità troppo piccola non funziona, te lo dico per esperienza. L'aria calda deve poter circolare intorno al cibo. Se riempi troppo, nemmeno mescolare e rigirare regolarmente aiuta: le patatine o le patate al forno resteranno comunque pappose.
Temperature e funzioni
La maggior parte delle friggitrici ad aria può raggiungere temperature fino a 230 gradi. Per friggere, cuocere al forno o grigliare, è più che sufficiente. Alcuni modelli arrivano anche a temperature più elevate.
Molto più importante della temperatura massima sono però le diverse modalità di cottura. Ormai quasi tutti i dispositivi possono fare più del semplice «friggere»: grigliare, cuocere al forno, riscaldare o essiccare. Scegli sempre il modello che offre più opzioni di cottura, purché rientri nel tuo budget.
Alcuni produttori amano vantarsi del numero di programmi automatici. Possono essere utili se cucini spesso gli stessi piatti, ma ciò che conta davvero è poter modificare manualmente temperatura e tempi anche durante la cottura, così da avere la massima flessibilità.
Funzioni «nice to have»
Molti dispositivi hanno un promemoria per agitare il cestello. In questo modo non dimentichi di muoverlo durante la cottura, ottenendo risultati più uniformi, soprattutto con le patatine. Sembra una cosa banale, ma può fare davvero la differenza.
Carini sono anche i finestrini sul vano cottura, che ti permettono di controllare il grado di doratura dei panini o muffin. Altrimenti, affidati inizialmente alle indicazioni della ricetta. Aprire continuamente il cassetto spreca energia e allunga i tempi di cottura. Meglio dare un'occhiata solo verso la fine del tempo impostato.
La gestione tramite app è tipica dei modelli premium. Pur essendo un grande fan della smarthome, in cucina preferisco restare semplice. Finché un'app non gira le patatine da sola o non svuota la lavastoviglie, posso farne a meno. Inoltre, le «ricette» promesse dalle app le trovi comunque online gratuitamente.
Usare l'airfryer con il comando rotante o con il touch, è una questione di gusti. Gli interruttori e le manopole forniscono un feedback tattile, mentre i touch screen sono più facili da pulire.
A proposito: quando scegli un modello, controlla anche cosa può andare in lavastoviglie. Io lavo cestelli e griglie a mano, soprattutto per preservare il rivestimento antiaderente. In ogni caso, pulisci sempre subito il dispositivo e i cestelli dopo l'uso, per evitare che odori indesiderati vengano trasferiti agli alimenti.
Chissà, magari prima del prossimo grande acquisto riuscirò a valutare tutto in modo più strutturato, non come nel caso degli accessori. Dopo tanti acquisti sbagliati, ecco cosa è stato davvero la giusta scelta:
Hai altri consigli per scegliere una friggitrice ad aria? Tu che modello hai scelto? Fammelo sapere nei commenti.
Immagine di copertina: Stephan Lamprecht
Da Amburgo, topo di biblioteca, appassionato di hockey su ghiaccio. Papà e nonno. Mai stanco di armeggiare con la sua smart home. Interessato al fai da te, all'outdoor, alla moda e alla cosmetica.
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