Il Bireknstock classic Tokyo SL è sul mercato dagli anni '80 e si è sviluppato come un vero e proprio classico professionale per le "professioni bianche". L'intasamento con il sottopiede originale in sughero di Birkenstock, di forma anatomica, è costituito da una suola a due componenti. Si compone di un intersuola ammortizzante in Eva e una suola antiscivolo, profilato in vera gomma. La suola è anche resistente ad olio e grasso. L'intasamento è quindi particolarmente adatto per l'uso quotidiano in ospedali, studi medici e ristoranti.