WMF Fusiontec: pentole per tutto, tranne che per la pasta
17/9/2026
Traduzione: tradotto automaticamente
Immagini: Simon Balissat
Il set di pentole WMF con rivestimento Fusiontec promette longevità e 30 anni di garanzia. Tuttavia, cucinare con queste pentole richiede un po' di pratica. Sono combattuto.
Anche se mi viene difficile: in questo articolo non leggerai battute su «vecchie padelle su cui si impara a cucinare» o «pentole che trovano il coperchio giusto». Anche se entrambi i proverbi sarebbero calzanti.
Il set di pentole nel colore «Eucalyptus Hazel» ha un bell'aspetto. Rivestimento interno nero, esterno colorato. I leggeri coperchi in vetro fungono da spioncino. In totale ci sono quattro pentole nelle dimensioni comuni:
- Casseruola (16 cm/2 L) con coperchio
- Casseruola (20 cm/3,7 L) con coperchio
- Casseruola (24 cm/6,4 L) con coperchio
- Casseruola a manico lungo (16 cm/1,3 L)
Il prezzo del set si colloca nella fascia alta, tra i 300 e i 400 franchi. I 30 anni di garanzia promettono di durare una vita intera.
Cosa mi piace
Alla prima cottura sono rimasto sorpreso da quanto calore accumulino queste pentole e da quanto velocemente si scaldino sul piano cottura in vetroceramica. Le cipolle si sono leggermente bruciate perché sono finite nella padella con troppo calore. Lì hanno continuato a sfrigolare anche dopo che ho tolto subito la pentola dal fornello. Di solito lo conosco solo con la ghisa smaltata.
Ha quindi senso che le pentole WMF, coperchi inclusi, siano resistenti al forno fino a 250 gradi. Gli stufati riescono benissimo nelle pentole, anche se la forma non è proprio adatta. Qui avrei desiderato una pirofila nello stile di Le Creuset. Le pentole WMF posso almeno metterle in lavastoviglie, sono «lavabili in lavastoviglie». Nelle istruzioni, WMF consiglia comunque il lavaggio a mano. Io preferisco la macchina.
Qui ho delle domande
Il rivestimento interno della padella è nero. Questo comporta due svantaggi: da un lato, vedo ogni piccolo graffio sulla superficie. A me non dà molto fastidio, ma i pignoli tra voi siano avvisati. Dall'altro, ho difficoltà a capire quanto sia dorato il fondo, ad esempio quando rosolo le verdure. Può essere faticoso e richiede esperienza. Chi lavora con la ghisa conosce il problema.
La versione che ho testato ha coperchi senza guarnizioni in gomma. Non si adattano perfettamente alle pentole, il che tende a far tintinnare e sferragliare durante la cottura. Non è grave, ma può essere fastidioso.
Il vero problema
La mia critica principale è il rivestimento minerale, che non va d'accordo con gli alimenti ricchi di amido. Più volte la pasta mi è rimasta attaccata al fondo delle pentole. Se non mescolo subito e poi continuo a muovere la pasta ogni minuto, questa rimane attaccata al fondo della pentola come gli attivisti climatici alla strada.
Lo stesso accade con lenticchie o riso. Cucino il riso allo stesso modo da decenni e non ho mai avuto problemi: a seconda della varietà, aggiungere da una a due parti di acqua rispetto al volume del riso, portare a ebollizione coperto (con WMF capisci dal tintinnio quando è il momento), abbassare il calore al minimo e aspettare venti minuti. Non aprire il coperchio durante questo tempo. Non mi era mai capitato che il riso si attaccasse così al fondo. Con questo set di pentole, il riso si attacca sempre.
A quanto pare non sono l'unico ad avere questo problema.
WMF afferma su richiesta: «La superficie molto liscia può far sì che riso o pasta aderiscano più facilmente rispetto all'acciaio inossidabile, che a livello microscopico ha una superficie più ruvida.» Si starebbe lavorando al problema e verranno fornite raccomandazioni di cottura adeguate.
Una pentola in cui posso cucinare la pasta solo con la massima cautela mi sembra faticosa nella vita quotidiana. Pertanto, non acquisterei il set come tale. Poiché le pentole accumulano molto bene il calore e sono adatte al forno, consiglio la pentola per arrosti. Ma proprio quella non è inclusa nel set di quattro pentole.
In breve
Belle pentole, ma non per la pasta
Le pentole WMF hanno ottime caratteristiche: si scaldano rapidamente, trattengono bene il calore e possono essere messe in forno senza problemi a temperature fino a 250 gradi. E grazie al rivestimento minerale, sono anche prive di PFAS. Il set di pentole con rivestimento Fusiontec sembra essere la soluzione ideale per ogni esigenza. Purtroppo, però, durante la cottura emergono i difetti: la superficie nera è soggetta a graffi visibili. Inoltre, se preparo cibi ricchi di amido come pasta o riso, questi si attaccano al fondo, indipendentemente da quanto l'acqua bolla. Per questo motivo, posso consigliare questo set di quattro pentole solo se non hai intenzione di cucinarci mai pasta, riso, polenta o simili.
Pro
- trattiene il calore a lungo
- Trasmette rapidamente il calore
- I coperchi in vetro offrono visibilità
- PFAS-frei
Contro
- Pasta e riso si attaccano al fondo della pentola durante la cottura
- soggetto a graffi superficiali
- il rivestimento nero rende difficile la rosolatura
- I coperchi non si adattano perfettamente
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chQuando 15 anni fa ho lasciato il nido di casa, mi sono improvvisamente ritrovato a dover cucinare per me. Ma dalla pura e semplice necessità presto si è sviluppata una virtù, e oggi non riesco a immaginarmi lontano dai fornelli. Sono un vero foodie e divoro di tutto, dal cibo spazzatura alla cucina di alta classe. Letteralmente: mangio in un battibaleno..
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